厨余垃圾油水分离器是一种用于分离厨房废水中的油脂和水的设备。其分离原理主要基于油脂和水的密度差异以及重力作用。

首先，厨余垃圾油水分离器通常采用物理分离的方式进行油水分离。当厨房废水进入分离器时，由于油脂的密度较大，会自然下沉到分离器的底部，而水则会浮在油脂上方。

其次，分离器内部通常设置有一系列的隔板或者滤网，用于进一步加强油水分离效果。这些隔板或滤网可以阻止油脂的上浮，使其在分离器内部停留更长的时间，从而增加油脂与水的分离效果。

此外，分离器还可以通过调整进出口的位置和设计合理的流动路径，来增加分离效果。例如，分离器的进水口通常设置在底部，使废水从底部进入，从而减少油脂的搅动和上浮。而出水口则通常设置在分离器的上部，以便更容易排出清洁的水。

分离器还可以通过一些辅助设备来提高分离效果。例如，一些分离器会配备旋流器或者离心机，通过旋转或者离心力来加速油脂的分离。另外，一些分离器还会使用化学药剂来帮助分离，这些药剂可以改变油脂和水的表面张力，使其更容易分离。

总的来说，厨余垃圾油水分离器的分离原理主要是基于油脂和水的密度差异以及重力作用。通过合理设计分离器的结构和流动路径，以及辅助设备的使用，可以提高油水分离的效果，从而达到净化废水的目的。