随着现代生活节奏加快，年轻一代消费者外出就餐的频率增加，我国餐饮收入保持快速增长，2015-2019年我国餐饮收入从32310亿元增长至46720.7亿元，从疫情后餐饮整体恢复情况来看，2021年1-5月我国餐饮收入为17789亿元，同比增长56.78%。

随着餐饮业的高速发展，餐厨垃圾产量也迅速增长，餐厨垃圾就地处理设备在此时就有至关重要的作用。2015年全国餐厨垃圾产生量达9475万吨，日均产量达26万吨/日。从统计数据来看，2015年厨余垃圾数据统计主要受到家庭厨余垃圾统计口径影响较大，除去2015年数据影响。根据数据测算来看，2014-2020年我国厨余垃圾变动幅度较小，2020年受疫情影响，我国餐厅厨余垃圾产生量规模收缩，但与此同时家庭厨余垃圾产量同比上升，因此总体来看我国厨余垃圾产生量变动幅度不大，截至2020年我国餐厨垃圾产生量为1.2亿吨。

餐厨垃圾的危害主要体现在以下几个方面：

1、污染环境。餐厨垃圾中含有大量的有机物质如果长时间堆积在一起，会产生恶臭气味，影响周围环境的空气质量，有机物质会分解产生大量的氨氮和硫化物等有害物质，对水体造成污染，危害水生生物的生存环境。给人们的生活带来不便，餐厨垃圾就地处理设备可以减少餐厨垃圾对环境的污染。

2、传播疾病。餐厨垃圾中的食物残渣和油脂是害虫的食物来源，如果垃圾长时间滞留不清理，会引发害虫、细菌滋生，通过空气传播，进入呼吸系统，造成健康危害、给人们的生活环境带来卫生隐患。

3、增加运行成本。餐厨垃圾的处理不当还会造成资源浪费。餐厨垃圾中的有机物质可以通过合理的处理方式转化为有机肥料，餐厨垃圾就地处理设备可以有效的回收利用，将会浪费这些有机资源。

4、影响市容。餐厨垃圾在运输过程中，过会由于不当的处理造成跑冒滴漏，使得地面油污湿滑。甚至有些商家对餐厨垃圾随意扔放，严重影响城市美观。餐厨垃圾就地处理设备可以及时解决这些问题。

5、食品安全隐患，危害人类健康。不法商贩回收餐厨垃圾对里面的油脂进行提炼，等同泔水猪的同源污染，导致恶性循环，人畜疫情传播等，严重影响食品安全、人类健康。